狗和狗之间的体型差异有多大你心里没点数吗？今天来个食客点五斤狗肉，你端上来四分之一条金毛，明天来个食客又点五斤狗肉，你端上来两条吉娃娃，你猜食客会不会掀了你的铺子？ 做餐饮店，最重要的就是食材的供应链稳定，食材供应链稳定了，配方工艺都可以固定下来，才能做到规范化管理和批量生产，才降得下成本。

就像你开个烤鸡店，今天送来一只鸵鸟，你烤到爪子都成碳了里边都没熟，明天送来一只鹌鹑，你刚点上火鹌鹑就烧没了…。